Gelidificación, esferificación, deconstrucción… Hace apenas una década estos términos nos habrían sonado a chino, pero el boom de los programas de cocina o los concursos que coronan a los nuevos “chefs” han conseguido que, al menos, nos suenen e incluso sepamos que se refieren a nuevas técnicas de cocinado. Son nuevos vocablos propios de...
Embutido, fritos, torrijas, buñuelos y dulces varios… Con todos estos “manjares” sobre nuestra mesa ¿es posible conservar la línea? A pesar de que el 71% de los españoles engordan en vacaciones, la respuesta es sí. Disfrutar de la exquisita y contundente gastronomía típica de la Semana Santa no tiene por qué ser la alegría de nuestra báscula. Para mantener...
Hoy en la entrevista Gourmet hablamos con Jesús Manzano. ¡Seguro que te suena su cara! Este cómico nos visita asiduamente por las noches desde la ventana del programa El Hormiguero. El mayordomo preferido por Pablo Motos no pierde el sentido del humor ni cuando responde a nuestro cuestionario. ¡Así que sigue leyendo! 1- ¿Cuál es tu plato...
Con la llegada de la primavera ropa, hábitos y comidas comienzan a transformarse para adaptarse a las temperaturas más suaves y, por qué no decirlo, también a las innegables ganas de verano, descanso y ratos cada vez más largos al aire libre en jardines, terrazas o playas. Del mismo modo que corremos a quitarnos...
En 2050 la producción de alimentos deberá incrementarse en un 70% si se quiere abastecer a los casi 10.000 millones de habitantes que habitarán el planeta. Es, según la Organización de las Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura (FAO), uno de los grandes retos a los que se enfrentará la humanidad en...
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