Gelidificación, esferificación, deconstrucción… Hace apenas una década estos términos nos habrían sonado a chino, pero el boom de los programas de cocina o los concursos que coronan a los nuevos “chefs” han conseguido que, al menos, nos suenen e incluso sepamos que se refieren a nuevas técnicas de cocinado. Son nuevos vocablos propios de...
Aunque al verano aún le quedan unos días, pocos son los que no han vuelto ya a la rutina y muchos los que al llegar a casa se han encontrado con una sorpresa inesperada o seguramente, bastante esperada: o nuestra báscula se ha descompensado en nuestra ausencia o las vacaciones han pasado factura a...
La Kaiseki Ryori es la versión más refinada y elaborada de la tradicional cocina japonesa. Es por ello que se reserva para las ocasiones más especiales. Podríamos decir que consiste en un menú degustación de muchos platos, que se elaboran con productos de primera calidad y de temporada y proximidad. Las técnicas de elaboración...
Las Navidades ya son historia y es momento de afrontar las varias “cuestas” con las que nos recibe el mes de enero. La económica es importante, pero no lo es menos aquella que nos lleva a recuperarnos física y mentalmente de los excesos navideños. Hoy nos centraremos en estas dos últimas. Las celebraciones y...
Si eres de los que cree que el “dipeo” comienza y acaba con el hummus, el guacamole o la salsa de queso, estás muy equivocado. En este post estamos dispuestos a demostrártelo y para ello, vamos a “viajar” por todo el mundo, recogiendo solo una pequeña muestra de las miles de salsas, aptas para...
Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.
ACEPTAR